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吃粗糧對身體好?這些人常吃就是自毀身體…

稿件來源:互聯網聯合辟謠平臺 發布時間:2019-11-07 16:21:49

  原標題:吃粗糧對身體好?這些人常吃就是自毀身體…

  本文專家:林國樂,北京協和醫院基本外科主任醫師,教授,碩士生導師,科普達人

  不知道從什么時候開始,“粗糧”成了受人追捧的健康食品。

  研究發現,粗糧確實能夠幫助腸道蠕動、控制血糖、預防中風、改善心血管功能、減輕體重等。

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  所以近幾年,市場上號稱“能夠預防三高”的粗糧漸漸進入了大眾的視野。饅頭要吃粗糧的,米飯要吃粗糧的,連飲品也要喝粗糧的…… 

  仿佛不論什么食物,加上“粗糧”二字,就變得健康營養了起來。

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  那么這些所謂的粗糧食品真的健康嗎?粗糧真是“多多益善”嗎?

  所謂的“粗糧”真的健康嗎?

  實際上,市面上很多“粗糧”食品,已經經過了多道加工程序,原有的營養價值已損失殆盡。而且由于粗糧食品的口感一般較差,為了迎合大眾口味,會加入糖、油脂和其他添加劑。

  這些食品營養價值與真正的粗糧相差甚遠,因此,在購買粗糧食品時,最好對照一下配料表,選擇粗糧含量較高的品種。

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  什么才是真正意義上的粗糧?

  《中國居民膳食指南(2016)科普版》中提到,粗糧是指未經精細化加工,或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。

  與經過反復加工的細糧相比,粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸,以及植酸和酚類等植物化學物,有著細糧不可替代的營養價值。

  比如,小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。

  粗糧真的養胃嗎?

  我們常說的“粗糧養胃”,是因為粗糧中有著豐富的膳食纖維。作為人類第7大營養素,膳食纖維能夠促進腸道蠕動,預防便秘等。

  但是攝入過多的膳食纖維,也會對胃造成一些不好的影響。

  由于纖維素在人體內無法消化分解,過多的纖維素會導致腸道阻塞,嚴重的會發生腸梗阻。同時,纖維素會導致胃排空時間延長,易引起胃酸反流,對胃和食道造成“腐蝕”。

  由此可見,粗糧既能“養胃”,食用不當也可能會“傷胃”。 

  因此,不是所有人都適合吃粗糧,比如——  

  消化系統弱的人群:老年人和兒童的消化系統都比較弱,攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔。而且如果患有消化系統疾病,甚至會引起靜脈破裂出血、潰瘍出血。 

  患有腎臟疾病者:粗糧中鉀、磷高,過多食用可能影響腎臟功能。 

  缺鈣者:粗糧中的植酸和食物纖維,會與鈣結合生成沉淀,從而影響對鈣、鐵等的吸收。 

  體力勞動者和青少年:對能量要求比較高,而粗糧供能較少。 

  粗糧的品種那么多,有著不同的功效,要根據身體狀況和自身需求來做出選擇。

  如何選擇適合自己吃的粗糧?

  糙米:與精米相比,糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1,更易于消化吸收,適合兒童和老年人食用。 

  玉米:富含膳食纖維,且脂肪含量不高,是減肥人士的較好選擇。 

  燕麥:含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維,可以降低血液中甘油三酯的含量,減少心血管疾病的風險。 

  紅薯:粗纖維含量比較高,可以刺激腸胃蠕動,加速排泄,對于那些經常吃肉、有慢性便秘的人,可以適當增加攝入比例。

  蕎麥:含有可溶性膳食纖維和蘆丁,可以清除血管中的“垃圾”,降低血脂。同時,蕎麥的含鐵量也非常高,對貧血者有一定的補血作用。 

  小米:維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高,能夠有效預防高血壓及缺鐵性貧血。 

  不僅如此,吃粗糧還有很多講究。

  吃粗糧還有什么講究?

  膳食均衡、粗細搭配

  在食用粗糧的時候需要搭配一定的細糧和其他食物。《中國居民膳食指南》推薦,每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50~100g為宜(占主食的1/4 ~1/5)。

  

  補充水分

  粗糧中的膳食纖維有很強的吸水性,只有補充足夠的水分,才能保障腸道的正常工作。

  因此

  粗糧既能養胃

  也有可能傷胃

  所以一定要因人而異

  合理選擇適合自己的

  這樣才能吃得健康

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